kaisendon

ไคเซ็นดงหรือข้าวหน้าปลาดิบ อำเภอคานาซาว่า
จังหวัดอิชิคาว่า

จังหวัดอิชิคาว่า เป็นจังหวัดที่ติดกับทะเล ทำให้มีอาหารทะเลที่มีชื่อเสียงมายาวนาน ในบริเวณท่าเรือคานาซาว่านั้น จะเป็นแหล่งรวบรวมอาหารทะเลต่างๆ ที่สดใหม่อุดมสมบูรณ์ตลอดทั้งปี และเป็นรวมคนที่อาศัยในแถบน้ำหรือทั้งประเทศ ที่ชื่นชอบในรสชาติของไคเซ็นดงในจังหวัดอิชิคาว่า

วัฒนธรรมการทานอาหารของจังหวัดอิชิคาว่า

จังหวัดอิชิคาว่าในสมัยเอโดะนั้น มีผู้สูงศักดิ์อาศัยในปราสาทภายในเมือง ทำให้วัฒนธรรมการทานอาหารมีการคัดสรรของอร่อย ดีเลิศมาบริโภค และมีการสืบต่อวัฒนธรรมกันมา ในส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมข้างต้น วัตถุดิบเลิศรสทางทะเลถูกคัดสรรเพื่อทำไคเซ็นดงต่อๆกันมา

kanazawa
เมืองเก่าคานาซาว่าที่หลงเหลือมาจากยุคเอโดะ

ลักษณะพิเศษของปลาในทะเลญี่ปุ่น

ถึงแม้ว่าประเทศญี่ปุ่นจะใกล้กับมหาสมุทรแปซิฟิก แต่ผลิตภัณฑ์ทางทะเลไม่แพ้ที่ไหนไม่ว่าจะเป็นขาปลาหมึกยักษ์(ทาโกะ)ที่มีขนาดใหญ่ขนาดขาข้างเดียวก็ทานไม่หมดหรือของท้องถิ่นพวกกุ้งหรือหอย ปู แม้แต่ปลาในท้องทะเลมหาสมุทรแปซิฟิกที่หาได้ยากก็มีในที่นี่ นักท่องเที่ยวดูแล้วต้องร้อง อุทานกันเลยทีเดียวๆๆ

ไคเซ็นดงคืออะไร

ไคเซ็นดงหรือข้าวหน้าปลาดิบ เป็นอาหารธรรมดาที่ใช้ข้าวราดหน้าด้วยปลาดิบหรือกุ้ง เป็นต้น สามารถหาทานได้ตามซูชิทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่ถ้าพูดถึง ไคเซ็นดงของคานาซาว่าความพิเศษอยู่ที่ตรงที่ข้าว วัตถุดิบทางทะเล รวมไปถึงซอสโชยุ ล้วนมาจากจังหวัดอิชิคาว่าทั้งหมด ถ้าจะกล่าวง่ายๆ ได้เลยคือ ทำในจังหวัดอิชิคาว่า ตั้งแต่ชาม ตะเกียบ จนถึงอาหารเลย….อย่างที่บอกข้างต้นด้วยวัฒนธรรมที่ฝั่งรากมายาวนานทำให้ได้อาหารเลิศรสถือได้ว่าเป็นของมีชื่อเสียงของจังหวัดก็ว่าได้ เนื่องจากไม่สามารถนำกลับได้…ต้องทานตรงนั้นแล้วจะรับรู้รสชาติสุดอลังการของไคเซ็นดง

ข้าวที่พิเศษ

ทั้งจังหวัดอิชิคาว่าและนีกาตะ กล่าวได้มามีข้าวสารที่มีรสชาติอร่อยและคุณภาพสูงแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น
แม้กระทั่งในญี่ปุ่นเองข้าวตามภูมิภาคต่างๆนั้น ก็จะมีรสชาติที่ต่างกันไป
ในจังหวัดอิชิคาว่าเองมีข้าวสารที่ชื่อ มิลลูกีควีน ให้ทั้งกลิ่นหอม เม็ดขาวที่แข็ง รสชาติที่หอม ทำให้มีชื่อเสียงมากมาย
เมื่อหุงเสร็จจะให้รสชาติเฉพาะตัวกลิ่นหอมยิ่งโรยหน้าด้วยของทะเลสดแล้วล่ะก็ เหมือนทานโลกทั้งโลกเลยทีเดียว

ตลาดโอมิโจที่ชื่นชอบของชาวท้องถิ่น

1市場内

ถ้ามีโอกาสได้มาคานาซาว่าก่อนอื่นต้องแวะตลาดโอมิโจ ที่ได้ชื่อว่าแหล่งรวมอาหารทะเล และแหล่งรวมคนที่ชอบไม่ว่าจะคนท้องถิ่นหรือนักท่องเที่ยว
ด้วยตนแบบของตลาดปลาที่มีอายุมากกว่า 290 ปี
เมื่อไม่นานมานี้ สามารถเดินทางมาคานาซาว่าโดยรถไฟชินคังเซน เมื่อมาถึงเดินประมาณ 15 นาทีจากสถานีรถไฟ หรือนั่งรถบัสเพียง 5 นาที

แนะนำร้านไคเซ็นดง

ตลาดโอมิโจมีร้านไคเซ็นดงมากมาย
แต่วันนี้เราจะแนะนำร้านที่มีชื่อเสียงในตลาดโอมิโจ

ร้านไคเซ็นดง

2どん屋

เจ้าของร้านเป็นคุณลุงที่ใจดี ด้วยวัตถุดิบเลิศล้ำชั้นยอด ทั้งข้าว ของทะเลที่คัดสรรเป็นพิเศษ ให้ความพิเศษอย่างสุดๆเลย
ของขึ้นชื่อทั้งอาหารและเหล้าสามารถหาได้ ณ คานาซาว่า
ออกรายการโทรทัศน์นับครั้งไม่ถ้วน และมีแฟนจากทั่วญี่ปุ่นไปลิ้มลอง
มากมายเมนูแนะนำ ไปกี่ครั้งก็ไม่สามารถทานครบได้ น้ำซุปโชยุรสชาติต้นตำรับ

โรงอาหารโอมิโจ

3近江町食堂

ถ้าพูดถึงร้านไคเซ็นดงที่ประเก่าแก่ต้องที่นี่
เปิดมาพร้อมกับตลาดเมื่อปี1930กันเลยทีเดียว
เหมือนโรงอาหารพนักงานประจำเมือง เมนูมากกว่า100 ชนิดขึ้นไป
ราคาก็ไม่แพงเหมาะสมกับคุณภาพอาหาร ร้านกว้างขวาง ใช้บริการได้ง่าย

ร้านโคเทซึ

4こてつ

ร้านขายเฉพาะไคเซ็นดง
ทั้งไคเซ็นดงขนาดแท้ เพียงแค่มองก็รับรู้ได้ถึงรสชาติ ประกอบกับอุปกรณ์ต่างยิ่งช่วยเพิ่มความอร่อย
ร้านสไตล์ครอบครัว ใส่โชยุ นั่งที่นั่งแบบเคาร์เตอร์เพียง 8 ที่นั่ง บรรยากาศเรียบง่าย

ถ้ามีโอกาสได้ไปคานาซาว่าต้องไปแวะชิมสักครั้ง

ประเภท: อาหาร
ราคา(ประมาณ) : 2300 เยน
สถานที่จำหน่าย: ภายในสถานีคานาซาว่าหรือตลาดโอมิโจจะมีร้านไคเซ็นดงให้พบเห็นปกติ

You may also like...

Bookmark-JAPAN News

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

seventeen + ten =