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福島県 喜多方ラーメン

花の街 喜多方市

福島県の北西部、猪苗代湖の北側に位置する喜多方市は、花の街と謳うだけあり、色とりどりの花に囲まれた自然豊かな街です。
東北最大規模を誇るひまわり畑や、新潟市と提携し「花でつながる観光交流宣言」をするなど、花でもてなす観光を進めている街です。

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そんな喜多方市を代表する人気グルメが「喜多方ラーメン」です。水のキレイな喜多方市にはそばやお酒などこの土地ならではのグルメが数多くありますが、喜多方ラーメンは群を抜いて全国的な人気を誇っています。

喜多方ラーメンってどんなもの?

喜多方ラーメンは、屋台を引いてラーメンを売っていた、大正末期から昭和初期の支那そば(中国の麺)が原点だとされています。
あの屋台のシンプルな中華そばが喜多方ラーメンに進化してきました。喜多方ラーメンの条件は「醤油ベース」「魚介と豚骨の合わせだし」「平打ち麺」とされています。

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喜多方市が「蔵のまち」と呼ばれているのをご存知でしょうか。これはかつて醤油蔵や味噌蔵がたくさんあり、同時の醤油文化が発展していた歴史があります。
喜多方ラーメンが醤油ベースで進化したのもうなずけます。

スープとなる魚介だしは豚骨と合わせた独特なもので、ふくよかな風味が特徴です。福島県の海の幸と昔からさかんな養豚の歴史が盛り込まれたスープとなっています。
このスープはお店によって味に特徴があるため、「同じ味の店」は存在しません。それがラーメン店巡りの面白さとなっています。
しかし麺だけは同じ「平打ち熟成多加水麺」を使用しています。4mmほどの太めの幅が喜多方ラーメンの基本で、少し縮れているのが特徴です。

これらは「平成の名水百選」に選ばれた「栂峰渓流水(つがみねけいりゅうすい)」が流れ込む喜多方市でしか作れないラーメンだと言えます。
喜多方ラーメンは福島県の豊かな自然に長い間育まれで出来たラーメンなのです。

ラーメンマップ

喜多方市には喜多方ラーメンを提供するお店で作る「喜多方老麺会」という組合があります。
その老麺会がラーメンマップを出していますので、ぜひマップを見ながらお店巡りをしてみましょう。
喜多方ラーメンのお店は現在120店舗!毎日通っても食べきれないですね!

喜多方老麺会URL
http://www.ramenkai.com/

ラーメンマップ.pdf

※ ラーメンマップは、日本語のみなので残念ですが、マップの左下が「喜多方駅」なので、なんとなくお店の位置は分るかもしれません。
それから、マップの下にある各店舗のラーメンの写真を眺めながらどこに行こうか考えるのも楽しいです!

喜多方ラーメンを食べるならココ!

※下記お店の番号とマップ中の番号が対応しています。
マップ中のマーカーをクリックすると、GoogleMap画面に移動します。

[1] 食堂なまえ

老舗のラーメン店です。日本一とも言われたラーメン激戦区の喜多方市において人気ナンバーワンの座を勝ち取った、名店中の名店です。
全国から取材があり、お店の中にはたくさんの色紙が飾られています。

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[2] 源来軒(げんらいけん)

喜多方駅から徒歩10分圏内のお店です。
大正時代から続いている老舗中の老舗で、源来軒が喜多方ラーメンの元祖と言われています。
自慢の醤油ラーメンは650円から。定食メニューなどもあります。食べ歩きするなら、まずここから行ってみると味の原点が分かると言われています。地元の方が何度も通う名店です。

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[3] まこと食堂

まこと食堂の醤油ラーメンは、濃い目の豚骨だしと表面に浮かんだラードのこくが特徴です。
しかしくどくなく毎日食べても飽きのこないシンプルな味に仕上がっています。
こちらは喜多方ラーメン名物「朝ラー」ができる、7時30分開店のお店。朝から大好きな喜多方ラーメンがすすれます。
喜多方駅から徒歩17分ほどの場所にありアクセスもしやすいお店です。

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[4] 坂内食堂

中毒になるほどの記憶に残る味として名を馳せる「坂内食堂」。
喜多方ラーメンには必ず使われる平打ち熟成多加水麺は、手もみでもちもちの食感。スープは魚介を合わせるお店が多いなか、こちらは豚骨のみをじっくりと抽出しています。
透明であっさりした口当たりが特徴のスープです。そこに乗せられる、分厚くてトロトロのチャーシューが旨みを引き立てています。
中でも「焼豚ラーメン」は、丼の表面を覆ってしまうほどたくさんのトロ焼き豚が乗せられていて、肉好きにはたまらない一品です。

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チェーン展開

そしてこの坂内食堂は嬉しい事に、50年以上守り通してきたその味を全国にチェーン展開しているんです。
喜多方ラーメンを食べたいけど、福島県までそのたびに旅行できない。そんな時に近くにある「本場の味」として愛されている「喜多方坂内ラーメン」。嬉しいですね。
東京を中心に関東、関西、そして海外にも支店があります。

●人気チェーン店「喜多方ラーメン坂内」
http://ban-nai.com/index.htm

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★ GoogleMapで「喜多方ラーメン坂内 チェーン店」を探してみよう!

地域


※  [ near ] でうまく表示されない時は、都市名を選択して検索してみて下さい。

 

種別: 食品
価格(約): 650円 前後
販売場所: 喜多方ラーメン店

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