senbeinabe4

ซุปเซมเบ้ (SENBEI-JIRU) จังหวัดอาโอโมริ

จังหวัดอาโอโมริตั้งอยูบริเวณตะวันออกเฉียงเหนือของญี่ปุ่น แต่ละปีมีนักท่องเที่ยวเดินทางมาที่นี่กว่า 2,600,000 คนต่อปี นอกจากนี้ที่อาโอโมรินี้มีเทศกาลที่โด่งดังอย่างมาก ชื่อ อาโอโมริเนบูตะมัตสึริ

1-1

 

ในปี1980ถูกจัดให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรม

วันนี้ขอแนะนำเมนูอาหารท้องถิ่นอันโด่งดังของจังหวัดอาโอโมริ

ซุปเซมเบ้ คืออะไร

2-2

 

เจ้าซุปเซมเบ้นี้ถือกำเนิดขึ้นในศูนย์กลางเมืองฮาจิโนเฮะ จังหวัดอาโอโมริ
เป็นน้ำซุปที่เคี่ยวจากเนื้อไก่และเนื้อหมูจนได้ที่นำเอาน้ำซุปที่ได้ปรุงด้วยซอสโชยุกับผัก เนื้อสัตว์ และที่ขาดไม่ได้คือเซมเบ้ท้องถิ่นแบบที่เรียกกันว่านัมบุเซมเบ้หักใส่ในหม้อต้มพร้อมกัน
วัตถุดิบที่ใส่ลงไปในหม้อไฟนั้นก็ไม่ได้จำเพาะหรือกำหนดไว้ตายตัว…ขึ้นกับความชอบและวัตถุดิบในท้องถิ่นนั้นๆ
โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงหรือใส่นั้นก็ไม่เพียงแต่เนื้อหมูหรือไก่ ยังมีจำพวกเนื้อกระต่ายหรือเนื้อนก เป็นต้น

เนื้อปลาหรือแม้กระทั่งเนื้อปูก็มีใส่ให้เห็นกันทั่วไป
ส่วนผักต่างๆไม่ว่าเป็นเห็ด ผักกาดขาวหรือผักชนิดอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้น้ำซุปเข้มข้นถูกใจบรรดานักกินหม้อไฟกันเลยทีเดียว

มาถึงพระเอกของเราที่ขาดไม่ได้คือ เซมเบ้ที่ใส่ลงไปในหม้อไฟนี้นั้นสมัยก่อนอาหารจำพวกเซมเบ้เป็นการถนอมอาหารวิธีการหนึ่งซึ่งเป็นการนำวัตถุดิบจากข้าวสาลีมาแปรรูปนั่นเอง

ในสมัยตอนปลายยุคเอโดะเป็นสมัยที่ประเทศมีความยากจนและความอดยากของประชาชนทำให้คนสมัยนั้นนิยมทานเซมเบ้แทนข้าวหรือการใส่เซมเบ้ในหม้อไฟเพื่อกินกัน ในปัจจุบันซุปเซมเบ้ได้กลายเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีค่าและโด่งดังของจังหวัดอาโอโมริ

【ใส่เซมเบ้ลงในหม้อไฟรอจนมีลักษะแบบที่ไม่นิ่มและแข็งเกินไป (al dente) เราจึงเริ่มทานกัน】
※ ลักษะแบบที่ไม่นิ่มและแข็งเกินไป (al dente) ถ้าจะอธิบายหรือยกตัวอย่างง่ายๆ ก็จำพวกเส้นสปาเก็ตตี้หรือเส้นพาสต้าที่เวลากัดตัวเส้นแล้วยังคงความแข็งและนุ่มในเวลาเดียวกันนั่นเอง

3

เซมเบ้ที่ใส่ในซุปนั้นเป็นเซมเบ้สไตล์นัมบุเซมเบ้(เซมเบ้เฉพาะ) จะมีลักษณะแตกต่างกับเซมเบ้ที่วางจำหน่ายทั่วไป
บางครั้งอาจมีการใส่เซมเบ้ที่ต่างชนิดลงไปแล้วต้องรอให้ละลายหมดค่อยทานก็มีให้ทั่วไปแต่ไม่ใช่แบบฉบับการกินของคนจังหวัดอาโอโมริ
ถ้าซุปเซมเบ้ต้องเซมเบ้เฉพาะเท่านั้น
「โอสึยุเซมเบ้」และ「คายากิเซมเบ้」เป็นสองชนิดที่นิยมใส่ในหม้อไฟเพราะจะละลายช้าในหม้อช่วยเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก
ผสมกับซุปที่เตรียมไว้ยิ่งทวีความอร่อยเข้าไปอีกเพื่อทานพร้อมเซมเบ้และซุปเข้าไปเรียกได้ว่าได้รสชาติสไตล์แบบ al dente กันเลยทีเดียว

ถ้าอยากทานซุปเซมเบ้ทุกวันก็ทำได้

ถ้าไปจังหวัดอาโอโมรินั้นต้องหาทานซุปเซมเบ้นี้เพราะเป็นอาหารเลื่องชื่อของจังหวัดเลยทีเดียว
สำหรับใครที่จะซื้อไปฝากคนที่บ้านก็มีจำหน่ายซุปเซมเบ้แบบถ้วยไว้บริการด้วย

จริงๆแล้วเซมเบ้เป็นการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่งจึงทำให้สามารถทานที่ไหนก็ได้ไม่ว่าจะเป็นข้างนอกหรือนำกลับไปทานที่บ้าน
และในโรงเรียนประถมของจังหวัดอาโอโมริก็มีจัดในเวลาอาหารกลางวันของนักเรียนไว้เช่นกัน

4-2

photo by Hajime NAKANO

ร้านดังที่จำหน่ายซุปเซมเบ้

ร้านเนบุตะโนะคุนิทาคาคิว

5

เป็นร้านสไตล์นั่งดื่มพร้อมอาหารท้องถิ่นแสนอร่อย
ภายในร้านมีการแสดงดนตรีสดสไตล์สึการุฉะมิเซนกับยาเนะบุตะบาชิ ได้บรรยากาศตามแบบฉบับอาโอโมริได้ดีทีเดียว

ที่ร้านยังมีเหล้าญี่ปุ่นหลากหลายชนิดที่เหมาะกับซุปเซมเบ้ไว้บริการอีกด้วย
จากรถไฟสายJR ลงสถานีอาโอโมริต่อรถแท็กซี่ประมาณ5นาที

เว็บไซต์ทางร้าน: http://nebutanokunitakakyu.jp/index.html

แผนที่:http://nebutanokunitakakyu.jp/access.html


ร้านเหล้าซึการุจบพาริอิสาริยะ สาขาอาโอโมริ

6

ว่ากันว่าร้านนี้มีเหล้าของจังหวัดอาโอโมริเกือบทุกชนิดวางจำหน่าย
ชั้นล่างของร้านเป็นที่นั่งแบบเคาร์เตอร์เพื่อให้ลูกค้าได้ชมบรรยากาศร้านพร้อมการทำอาหารไปพร้อมกัน แต่ถ้าใครชอบความเป็นส่วนตัวก็สามารถจองห้องส่วนตัวได้แต่ต้องมาสองคนขึ้นไป
อาหารที่ร้านนี้จะถูกจัดเป็นชุดๆสำหรับลูกค้าแต่ละท่านถือเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของร้านนี้

การเดินทางเพียงนั่งรถไฟแล้วลงสถานีอาโอโมริเดินต่อประมาณ 10~15นาที

เว็บไซต์ทางร้าน: http://marutomisuisan.jpn.com/isariya-tugaru/

แผนที่: CLICK!


※เป็นราคาสำหรับหนึ่งท่าน

ประเภท: อาหาร
ราคา(ประมาณ) : 1000 เยน
สถานที่จำหน่าย: ร้านนั่งดื่ม, เรียวกังหรือโรงแรม

Bookmark-JAPAN News

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

6 + nine =